Tradiční bavorský jablečný koláč

Jedním z nejčastějších koláčů, na který narazíte v každé cukrárně v Bavorsku je tzv. Apfelkuchen. Dle následujícího receptu si jej můžete upéct i doma.

Suroviny

• 800 g jablek
• 2 hrsti rozinek
• 200 g hladké mouky
• 1 lžička kypřícího prášku
• špetka soli
• 100 g másla
• 75 g cukru
• 1 vejce
• 2 lžičky skořice
• drobenka:
• 125 g hladké mouky
• 90 g cukru
• 100 g másla
• 1 lžička skořice

Postup přípravy receptu

1. Mouku, kypřící prášek, špetku soli a cukr dobře promícháme.
2. Přidáme vejce a máslo.
3. Rukama uhněteme tuhé těsto.
4. Formu na koláč o průměru 26 cm, popř. hranatou formu 24x24 cm vymažeme máslem.
5. Těsto vložíme do formy a prsty roztlačíme po dně a na okraji formy do výšky cca 3 cm.
6. Formu s těstem vložíme do lednice.
7. Rozinky propláchneme a namočíme do horké vody.
8. Jablka nastrouháme nahrubo a přebytečnou šťávu vymačkáme.
9. Přidáme scezené rozinky, 2 lžičky skořice a 2 lžíce cukru (množství cukru volíme dle kyselosti jablek, sladká jablka vůbec sladit nemusíme).
10. Troubu předehřejeme na 180 °C.
11. Formu s těstem dáme do trouby a 5 minut předpečeme.
12. Mezitím připravíme drobenku smícháním 125 g hladké mouky, 90 g cukru, 100 g másla a lžičky skořice.
13. Jablečnou směsí naplníme předpečené těsto, posypeme drobenkou a pečeme dalších cca 40 minut.