Hovězí guláš

Rádi byste si pochutnali na výborném hovězím guláši a sháníte jednoduchý recept na jeho přípravu? Potom jste na správném místě, jelikož na tomto místě najdete recept na hovězí guláš.

Pár rad před vařením:

Maso před přípravou oplachujeme pod tekoucí vodou a sušíme utěrkou. Maso krájíme napříč svalových vláken – rychleji se tak udusí a je křehčí. Maso před dušením prudce opečeme, aby se stáhla vrchní vrstva masa, čímž se šťáva nevyluhuje a maso se nevysuší.

Maso dusíme pod dobře přiléhající pokličkou. Tak se maso nevysuší.
Někteří kuchaři doporučují přikryté maso dusit v troubě.
Maso při dušení podle potřeby podléváme horkou vodou nebo vývarem. Povrch masa však přeléváme jen šťávou z masa, ne vodou. Tekutiny nedáváme mnoho, protože jinak se maso nedusí, ale vaří.

Suroviny

• 60-70 dkg kližky nebo líčka
• 5 dkg sádla
• 1 velká cibule
• na špičku nože pepře a paprika
• špetka majoránky
• 1 stroužek česneku
• sůl
• lžíce hladké mouky

Postup přípravy receptu

1. Na tuku osmažíme do světležluta jemně pokrájenou cibuli, přidáme papriku a na kostky nakrájené maso.
2. Podusíme, až je maso šedé, pak přilijeme trochu vody a přidáme ostatní koření.
3. Dusíme do měkka za stálého podlévání malými dávkami vody nebo polévky.
4. Když maso dostatečně změkne, necháme šťávu dostatečně vysmahnout, zaprášíme hladkou moukou a dusíme bez podlití, až se šťáva zapraží a dostane barvu.
5. Pak teprve přilijeme polévku a povaříme.
6. Jako přílohu můžete použít: brambory, noky, těstoviny, rýže, knedlíky, chléb a housky