Hovězí líčka na víně

Už jste někdy zkoušeli vynikající pochoutku jménem hovězí líčka na červeném víně? Tento recept, který pochází původem z Francie, si Česku získal popularitu až po revoluci. Proslavil ho zejména kuchař Zdeněk Pohlreich a dnes už toto jídlo nechybí v žádné dobré restauraci. Pochutnejte si na něm i doma! Tady je recept:

Suroviny

• 1 kg hovězích líček
• 500 ml červeného vína
• 2 větší cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 celer
• 2 petržele
• 3 mrkve
• 3 lžíce octa
• 100 m vývaru
• 50 g másla
• bobkový list
• nové koření
• tymián
• pepř a sůl

Postup přípravy receptu

1. Nejdříve si připravte maso. Oddělejte z něj blány a silné tukové vrstvy. Pak maso osolte, opepřete a opečte jej na pánvi tak, aby se maso zatáhlo a bylo z obou stran tmavé.
2. Poté vyndejte maso z pánve a předělejte jej do hrnce. Na pánvi znovu rozpalte olej a orestujte na něm cibuli.
3. Cibuli opékejte pomalu na mírném ohni, ať zesklovatí. Dále k ní přidejte na kousky nakrájenou zeleninu a zprudka ji orestujte.
4. Směs z pánve předělejte do hrnce, přidejte maso, vývar, ocet a koření. Vše zalijte vínem.
5. Maso i zelenina musí být ponořené. Hrnec zakryje poklicí a vše vařte na mírném plameni několik hodin.
6. Až bude maso dostatečně měkké, vyndejte jej z hrnce. Odstraňte také koření a šťávu se zeleninou dobře promixujte, aby byla hladká a jemná.
7. Rozmixovanou omáčku znovu zahřejte, nechte ji provařit, pak vypněte oheň a do horké směsi přidejte prolisovaný česnek a kousek másla. Promíchejte.
8. Hovězí líčka na víně jsou nejlepší s bramborami. S pečenými, šťouchanými, vařenými nebo s bramborovou kaší. Nakonec pokrm ozdobte čerstvou petrželkou. Podávejte s dobrým červeným vínem.