Kapr záporožský

Kapr záporožský

Suroviny

• 1 kg celého kapra
• 2 mrkve
• 2 petržele
• 2 středně velké cibule
• 2 lžíce hladké mouky
• 4 rajčata
• 1 sladkokyselá okurka
• citrón
• olej
• mletý pepř
• sůl
• 3 zrnka pepře
• 1 bobkový list
• petrželka

Postup přípravy receptu

1. Kapra očistíme, vykucháme, odřízneme hlavu, ploutve a ocas a naporcujeme.
2. Jednotlivé porce osolíme a opepříme, dále je obalíme v hladké mouce a opečeme na oleji po obou stranách.
3. Mezitím pokrájíme kořenovou zeleninu, cibuli a okurku na kolečka a vše osmahneme na rozehřátém oleji.
4. Do této směsi přidáme nakrájená, spařená a oloupaná rajčata, celý pepř, bobkový list a přisolíme.
5. Vše zalijeme trochou horké vody a podusíme.
6. Opečenou rybu přeložíme do kastrolu, zalijeme ji podušenou zeleninou a dusíme pod pokličkou na mírném ohni 10 minut.
7. Necháme prochladnout a ozdobíme citronem a petrželkou.
8. Podáváme s tmavým chlebem.